Meteo System, o habitat climático perfeito

O sistema único de controlo da humidade patenteado pela Giorik com o qual estão equipados os fornos STEAMBOX permite monitorizar constantemente a situação climática no interior da câmara de cozedura e intervir rapidamente para manter sempre o nível correto de hidratação. Isto é possível graças a um software que analisa os parâmetros de referência na câmara, realizando os ajustes à produção do vapor ou descarga da humidade necessária para garantir as condições ideais para cada tipo de cozedura.

Steam Tuner, a modulação do vapor
Nos fornos Steambox não só é possível calibrar a QUANTIDADE de vapor que se introduz na câmara de cozedura, como também definir os níveis de QUALIDADE. Isto graças ao uso de um sistema patenteado que permite modular o nível de hidratação do vapor com base no tipo de cozedura. Embora seja considerado de qualidade superior, o vapor “seco” nem sempre é indicado para a comida e para o efeito que se pretende obter. No caso de cozeduras de alimentos com grandes dimensões ou particularmente consistentes, o mais indicado, de facto, é utilizar vapor com o grau correto de hidratação que, por ter um poder de penetração superior relativamente ao vapor seco, cozinhará os alimentos mais rapidamente preservando a sua suavidade e textura.

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Redução do consumo de água

Tempos de cozedura reduzidos

Metade do consumo

O vapor inteligente

Graças a um inovador sistema patenteado pela Giorik, no forno STEAMBOX convivem de forma complementar os métodos de produção de vapor que unem a qualidade do vapor gerado com CALDEIRA à velocidade e economia do vapor gerado de modo INSTANT. As vantagens deste sistema são facilmente mensuráveis em termos de RAPIDEZ, QUALIDADE, EFICIÊNCIA e POUPANÇA.

Poupança

STEAMBOX tem um gerador de vapor de medidas reduzidas em comparação com os fornos mistos tradicionais, que permite reduzir o consumo sem comprometer o desempenho. A poupança energética é sensível tanto do ponto de vista económico como no que se refere à protecção do ambiente. Além disso, todas as versões dispõem de um controlo da potência do forno que permite uma regulação precisa das temperaturas e uma poupança energética em condições de funcionamento normais.

Eficiência

Tanto na fase de pré-aquecimento como em condições de funcionamento normais, STEAMBOX tem tempos de regulação e de retoma inferiores à média, eliminando desta forma os tempos mortos na cozinha e os gastos inúteis de energia.

Tempos e consumo

Com este sistema, os tempos de cozedura (pré-aquecimento + cozedura) são decididamente mais baixos quando comparados com os de fornos que utilizam o tradicional sistema “atmosférico” (-40% aprox.) e o mesmo ocorre com o consumo (-50% aprox.).